Aardappelschotel met ham, paprika en ui

Ingrediënten:

• 450 gram (voorgekookte) aardappelblokjes
• 60 gram schouderham/achterham/gekookte ham
• 2 rode puntpaprika’s
• 2 uien
• 1 rode peper
• 3 stengels lente-ui
• 1 afgestreken eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• peper
• zout
• klontje boter

Bereiding:

• Snijd de puntpaprika’s en uien in blokjes.
• Snijd de rode peper in ringen.
• Snijd de ham in vierkante blokjes.
• Snijd de lente-ui in grovere stukken (lengte van 4 cm ongeveer).
• Verwarm een wokpan/hapjespan met een klontje boter en bak de ui glazig aan gedurende enkele minuten.
• Voeg de aardappelblokjes toe en laat ze, op hoog vuur, een 7-tal minuten bakken.
• Kruid met paprikapoeder, zout en peper.
• Voeg de puntpaprika en rode peper toe. Roer een 4-tal minuten.
• Voeg dan de lente-ui en ham toe. Roer nog even goed door.
• Voeg tenslotte nog de basilicum toe. Roer alles nog even goed door elkaar.